STUDY 111

テイクアウト情報の発信とフードロス削減の取り組みが新しいお客さまの開拓につながっています

心を込めて作るお菓子だから、できる限り多くの人に届けたい。オーナーの想いがICTで実現しました。

小売業 | 菓子工房 cotori no te

掲載日:2020.05.25

福岡県福岡市警固に2019年9月にオープンした、菓子工房cotori no te。近くには女子高、女子大などもあり、地元の女性客を中心に賑わっています。
最近は、「とびきり可愛いクッキー」を目当てに遠方からも来店があります。菓子工房cotori no teでは、お菓子作りやお店の運営にいろいろな工夫をしていますが、その中にICTを活用した取り組みがあります。オーナーパティシエの池田さんにお話を伺いました。

お仕事の内容についてお伺いします。

お菓子は手土産をコンセプトに、味はもちろん見た目を意識して作っています。インスタ映えするお菓子です(笑)。
女性には、クマさんやゾウさん、ウサギさんなど動物の形をした可愛らしいクッキーの詰め合わせ缶などが人気です。キューブ型のフィナンシェやプレミアムはちみつプリン、記念日用のシフォンケーキなど、店内の商品はすべて私が作っています。「その日のものはその日のうちに」をモットーに作り置きはしません。店名のcotori no teは、昔、落書きをした小鳥にちなんで名付けました。

「TABETE(タベテ)」を導入しようと思ったきっかけは?

あるイベントに出店するつもりでクッキーを準備していたのですが、急にイベントが中止になり、大量に在庫が出て困っていました。
そんな時に、NTT西日本の営業さんが来られ、そのような悩みが解決できるサービスが無いかを相談している中で、フードロス削減につながるICTサービス「TABETE(タベテ)」を紹介していただきました。
詳しくお話を聞いてみると、その日の閉店近くでの商品状況を近くにお住まいの方へお知らせすることができること、店舗の管理画面で販売状況がリアルタイムに確認できること、また、お客さまが必要最低限の外出で済むように、来店前に先に商品の購入ができる、便利で良いサービスと思いました。
お店のフードロスを削減する取組みと、テイクアウト情報の発信ツールにもなり、結果、より多くのお客さまに購入していただける機会をえることはお店をしていく励みにもなると思いました。心を込めて手作りしているので、たくさんの方に食べていただきたい思いもあり、TABETEの導入を決断しました。

サービスを利用していかがでしたか?

まだ導入して間もないのですが、利用者が増え、販路拡大に繋がればいいなと思っています。お家で注文ができ、店舗ですぐに受け取れるというのは今の時代にとてもマッチしている事を考えると、今後需要も増えてくると思います。
ホームページやインスタグラムもありますが、「TABETE」を利用することで新たな切り口でお店の情報発信に繋がったと思っています。

NTT西日本の担当の方は、ICTの活用について親身に相談に乗ってくれ、出店してからも売れ行きを心配して様子を見に来ていただき、とても心強かったです。

今後の目標などございますか?

元々はお土産用や、入学式、卒業式などのイベント用の焼き菓子やクッキー缶などの需要が多かったのですが、今は生菓子の売り上げが増えています。
特に記念日などの売り上げが伸び、シフォンケーキはバースデーのご予約が増え、最近では新しいお客さまも増えてきました。
またお客さまから「イート・イン・コーナーを再開してほしい」とご希望をいただきます。今はまだ様子見ですが、そういったお言葉をいただける事は嬉しい限りです。お客さまに寄り添えるお店に近づけていきたいですね。
クッキー缶などの地方発送を希望される方も多いのですが、クッキーの形が壊れるので難しいですがいろいろ考えていきたいと思います。

ICTお悩み相談デスクに期待する事などはありますか?

オープンしてまだ半年余りなので、これからもっとお客さまを増やしていきたいと思っています。今回初めて「TABETE」に出店しましたが、これから、もっと出店するところも増え、利用される方も増えるのではないかと期待しています。
NTT西日本さんにはもっとICT活用の情報やアドバイスをいただき、さらなる集客アップに繋げていきたいです。

【TABETE(タベテ)について】・当該サービスについては、一部サービスのご提供が出来ない地域がございますので、ご了承ください。・当該サービスについては“NTT西日本”がお申込みの取り次ぎを行い、取引先会社にて提供するサービスとなります。

菓子工房 cotori no te

 

住所:
〒810-0023 福岡県福岡市中央区警固2-9-16 ペントハウス警固1階B号室
TEL:
092-791-2119